Özbek pilavı nedir, nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte tam ölçülü tarifi

ÖZBEK PİLAVININ MALZEMELERİ

• 1 kilo kuşbaşı et
• 100 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı badem (Badem yerine isterseniz kestane koyabilirsiniz)
• 1 su bardağı nohut
• 1 orta boy havuç
• 3 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı üzüm
• 1 fiske tarçın
• 1fiske karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 baş sarımsak
• Sıcak su yada et suyu (pirinc ve su oranı 1 e 1.5 olmalıdır. Biz burada 3 su bardağı pirinç kullandığımız için 4.5 su bardağı su kallanacağız)

Ön hazırlık: Etin hazırlanması:

• Derin bir tencereye kuyruk yağını ekleyin. Kavrulunca içinden kakırdağıklarını alın. Sadece yağı kalsın. (Kuyruk yağı kullanmak istemezseniz sıvı yağ da olur)
  
• Kızın yağa eti koyun ve mühürleyin.
  
• Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip kısık ateşte 2.5 saat pişirin.
• Et pişince tuz ve çok az karabiber ilave edin.

Ön hazırlık: Bademlerin hazırlanması

Bademleri 10 dakika haşlayıp kabuğunu soyun. Ya da geceden bademleri ıslatırsanız ertesi gün kolayca soyabilirsiniz.

Ön hazırlık: Pirinçlerin ıslatılması

Pirinçleri tuzlu sıcak suda 2 saat bekletin.

Ön hazırlık: Havuçların hazırlanması

Julyen doğranmış havuçları çok az zeytinyağında, 1-2 dakika soteleyin.

ÖZBEK PİLAVININ YAPILIŞI

• Arpacık soğan ya da yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda soteleyin.
  
• Pirinci süzüp ekleyin.
  
• Kuş üzümünü, bademi, yenibaharı, tarçını, karabiberi ve tuzunu da ekleyip çok az kavurun.
  
• Başka bir pilav tencerenizin en altına eti döşeyin.
• Üzerine sırasıyla hazırladığınız havucu ve nohutu yerleştirin.
• En üste de pirinçli harcı yayın.
• Elinizle ya da bir bardak yardımıyla hafif bastırararak sıkılaştırın.
• Bir baş sarımsağı yıkayıp fazla püskünü kesin, en dış katmanını ovalayın. Tencerenin ortasına dikkatlice yerleştirin.
• Varsa sıcak et suyu yoksa normal sıcak suyu da ekleyerek ocağın enkısık bölümünde pişmeye bırakın. Ortalama 45 dakikada ağzınıza layık özbek pilavınız hazır.
• 15 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirip servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.