Çayın yanına ne yapsam diyenlere: Tel tel ayrılan, yumuşacık haşhaşlı bükme tarifi

HAŞHAŞLI BÜKME İÇİN MALZEMELERİ

• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 4.5- 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

HAŞHAŞLI BÜKMENİN YAPILIŞI

• Derin bir yoğurma kabına mayayı koyun. Mayanın üzerine şekeri ekleyin.
• Bir cezvede süt ve suyu ılıtın. (Çok sıcak da olmasın)
• Ilıyan su-süt karışımını mayanın üzerine dökün. Üzerini kapatıp 10 dakika bekleyin.
• Yağı da ekleyip karıştırın. 
  
• Ardından azar azar un ilave ederek hamurunuzu yoğurtmaya başlayın. Tuzu arada dökün. (Mayanın üzerine direk tuz dökülmemesi gerekiyor. Bu yüzden biraz un ekledikten sonra tuzu dökerseniz hamurunuz daha iyi kabarır)
• Yumuşak ele yapışan bir hamur elde edin. 
• Hamurun kapağını kapatıp 40 dakika mayalandırın. 
• Bir kasede yağ ile haşhaş ezmesini karıştırın.
• Hamurdan 8 beze elde edin.
• Unladığınız tezgaha bezeleri koyup üzerini mutfak bezi ile örtünki kurumasın.
• Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı yağlı haşhaş ezmesi karışımından sürün.
  
• En son bezede üzerine karışımı sürmeden önce oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Kalan haşhaş ezmeli karışımı sürüp güzelce yayın. 
• Bıcak yardımıyla 2 cm genişliğinde şeritler kesin. 
  
• Şeridin birini alın ve karşılıklı kenarlarından birleştirin.
  
• Daha sonra burgu yapın.
  
• Yağlanmış dikdörgen borcama yerleştirin.
• Diğer şeritler için de aynı işlemi yapın.
• En son yumurta sarısı sürün.
  
• Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Afiyet olsun.

Püf noktası

Fırından çıkarınca üzerine nemli bir bez örterseniz daha yumuşak olur.