Bugün ne pişirsem diyenlere: Tam Kıvamında Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi

LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASI İÇİN MALZEMELERİ

• 1 su bardagi kırmızı mercimek 
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı et suyu 
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (Haşlarken)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım limon 

LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASININ HAZIRLANIŞI

• Mercimekleri süzgeç yardımıyla bol suda yıkayın. Mercimeklerin altından akan su berrak olana kadar yıkamanız önemli.
• Tencereye mercimekleri, bulguru, pirinci, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 3 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Ortalama 15-20 dakika mercimekler pişene kadar kaynatın.
• Ayrı bir tencereye yemeklik soğanı sıvı yağı ve tereyağı ekleyip hafif kavurun. Salçayı ekleyip baharatları ve tuzu ilave edin.Ardından önce 1 su bardağı su  ardından 4 su bardağı sıcak su(daha hızlı olması için) ekleyin ve kaynamaya bırakın. 
• Kaynayınca pişen mercimekleri ilave edin.  
• Ortalama 25 dakika özleşene kadar pişirin. Çorbanızın kıvamı yoğun olursa sıcak su ilave edin.
• Sıcak sıcak kaselere koyduğunuz çorbanızı limonla servis edin.
• İsteğe bağlı üzerine tereyağlı pul biber kavurup dökebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Çorbanın yoğunluğunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.